Apfelstrudel / Strudel di Mela

Questa ricetta e’ senza zucchero.

Ingredienti:

  • 3-4 mele
  • sciroppo d’acero o di agave
  • pinoli
  • uvetta
  • liquore
  • 1 rotolo di pastasfoglia fresca (del supermercato)

Preparazione delle mele.

  1. Tagliare 3-4 mele a pazzettini  ~1 cm di dimensione. Versarle in una pentola.
  2. Aggiungere 1-2 cucchiai di liquore tipo strega/brandy/rum — niente Spielerei tipo sambuca, amaro o limoncello.
  3. Aggiungere 1-2 cucchiai di sciroppo d’acero o di agave.
  4. Aggiungere 1 sbrancata di pinoli.
  5. Aggiungere 1 sbrancata di uvetta.
  6. Cuocere a fuoco vivace col coperchio sopra mescolando di tanto in tanto finche’ le mele diventano belle abbronzate. Devono essere succose e non secche. Non si devono attaccare alla pentola, se si attaccano versare un po’ d’acqua o latte vegetale (non di mucca)

 

Infagottare il preparato di mele.

  1. Stendere la pasta sfoglia in uno stampo preferibilmente di silicone (il metallo cuoce troppo il fondo).
  2. Versare il preparato di mele nella pasta sfoglia e avvolgere quasi fino a chiudere. Se non rimane nessuno spiraglio per le mele, eseguire dei tagli trasversali sul fagotto per lo sfiato dell’aria.
  3. Spennellare del burro fuso sul fagotto.
  4. Spennelare anche un po’ di sciroppo d’acero o di agave. Questo rendera’ dolce la crosta.

Infornare.

Infornare per 30 min a 175-180°C in forno preriscaldato.