Monthly Archives: October 2011

Pasta wie ich Sie mag

Ingredients

250gr Rucola
250gr Cherry tomaten
Eine Handvoll Petersilie
2 Aubergine
1 Mozzarella
Öl
Pfeffer
Salz
Chili

Vorbereiten ein dressing mit ein drittel des petersilie, klein geschnitten, Öl und Salz. Braten in eine pfanne die Auberginen in kleine Scheiben geschnitten und stellen die auf ein Teller und geben ein bisschen vom Dressing zu.

Schneiden die kleine Tomaten in 4 bis 8 kleine Stücke, und schneiden klein beide Rucola und den restliche Petersilie.
Schneiden auch die gebratene Aubergine und werfen alles in eine Schussel.

Geben danach ruhig salz und Pfeffer, besser mehr als wenig und dann auch etwa Öl…es gibt sehr viel Geschmack und ich gebe immer etwa mehr als etwa weniger.

Schneiden die Mozzarella in kleine Stücke und dann mit eine Gabel alles noch kleiner machen und dazu geben in die Schussel.

Lassen das diese sosse nimmt Geschmack für etwa 30 Minuten.

Dann die Pasta kochen.

Wenn die Pasta fertig ist mischen mit die Sosse. Es ist nicht so schlimm wenn die Sosse kalt ist (aber nicht von Kühlschrank)…den Geschmack ist gut und stark!

Polpette di Henri

Ingredients


500gr Hackfleisch, gemischt
4 cucchiai di Senape
1 uovo
1 manciata di pangrattato
1 cipolla
Sale
Pepe
1 pizzico di zucchero
Erba cipollina (se piace)

Mescolare il tutto!
Se l’impasto e’ troppo liquido…aggiungere pan grattato.

Prendere un piatto e cospargerlo di pan grattato.
Preparare le polpette delle dimensioni di un pugno di un bambino e rotolarle nel pan grattato.

In una padella grande, far scaldare del burro (senza carbonizzarlo!).
Cuocere le polpette, circa 5′ per parte. La superficie deve essere marrone.
Alla fine lasciarle rosolare per altri 5′ a fuoco spento.

Torta Africana avec la Banana

Questa torta rientra nella categoria di torte tipo fugassa. Dato che e’ molto morbida con un sapore fresco, non ha bisogno dell’aggiunta di schifezze come creme, panna etc. Va consumata entro un paio di giorni perche’ contiene frutta fresca.

Preparazione

Stordire una sbrancata di uvetta sultanina in 1/4 di bicchiere di rum o affine, l’apoteosi e’ usare il liquore Strega.

Aggiungere i seguenti ingredienti a blocchi ed amalgamare di volta in volta con una spatola.

(1)
100 g zucchero grezzo
100 g burro ammorbidito
e amalgamare

(2)
2 uova
250 g farina
pizzico di sale, ma l’ideale sarebbe un cucchiaino di bicarbonato di sodio (NaHCO3)
e amalgamare

(3)
2 banane belle mature, di quelle con la buccia quasi marrone, schiacciate con una forchetta (ma senza buccia)
e amalgamare

(4)
uvetta ormai ubbriaca
e amalgamare

(5)
1/2 bustina di lievito
e amalgamare

Versare l’impasto in una terrina imburrata a forma di ciambellone o in una terrina rettangolare media. Per dire, la classica terrina circolare da 21cm e’ troppo grande.

Cottura

30 minuti 180oC in forno preriscaldato. Verificare la cottura eseguendo un carotaggio con uno stuzzicadenti. Se l’impasto rimane appiccicato allo stuzzicadenti, allora il dolce non e’ ancora pronto.

Una volta raffreddata, spolverare generosamente la torta con del cacao del commercio equo-solidale per darle quel tocco di Africa.

Linguine con scampi

Ingredients

400gr linguine
500gr scampi
350gr passata di pomodoro
burro
olio
1 spicchio d'aglio
sale
pepe
prezzemolo

Lavate e pulite con cura gli scampi, dividete le code con il rimanente scarto. In una padella antiaderente fate soffriggere dell’olio extra vergine di oliva, una noce di burro e lo spicchio d’aglio. Unite lo scarto degli scampi, un pizzico di sale, pepate a piacere, e successivamente versate la salsa di pomodoro. Lasciate cuocere a fuoco lento aggiungendo un filo di acqua se necessario, mescolando di tanto in tanto.

Dopo circa 20 minuti, schiacciate lo scarto delle code, e passate il sugo in un colino. In un tegame fate soffriggere olio e burro con gli scampi, fateli dorare per bene e salate. Aggiungete del pomodoro fresco, un paio di mestoli e poi unite il sugo preparato in padella. Fate cuocere a fiamma bassa mescolando con cura.

Fate cuocere le linguine in acqua salata e scolate al dente. Fate saltare in padella aggiungendo il sugo con gli scampi. Servite in tavola ben calde con del prezzemolo fresco tritato finemente.