Ecco un´altra ricetta facile. Ditemi chi ha tempo di fare le ricette difficili!?
Necessario per preparare i fagottini con scamorza affumicata:
- scamorza affumicata (chi l´avrebbe mai detto) oppure un formaggio puzzone non stagionato e fusibile
- acciughe circa 1 o 2 per ogni fagottino;
- variante #1: come in foto ci ho messo anche un po’ di tonno
- variante #2: li ho fatti anche con i carciofi sottolio; idealmente va bene qualsiasi sottolio e li proverei anche con la salsiccia…
- un rotolo di pasta sfoglia fresca
- stampini per i muffin
Preparazione:
Sistemare la pastasfoglia negli stampini. Metterci dentro gli ingredienti ad libitum. La scamorza a pezzettini va messa alla fine cosí in forno fonde e ricopre gli altri ingredienti.
Infornare per ca. 25 min a 200°C.
Per fare i bigné occorrono 3 ingredienti:
- i bigné vuoti –> li trovate in supermercato giá fatti e vuoti (o li volete fare da voi? mica siamo all´hotel Plaza!)
- glassa al cacao –> anche questa si trova al supermercato ed é solo da fondere a bagnomaria
- crema pasticciera per farcire –> quella non la trovate al supermercato ma é facile da fare (non si puó avere tutto pronto! del resto questo é un blog di cucina, mica siamo al fast food!)
Seguire un mio precedente post su come preparare la crema pasticciera.
Con l´ausilio di un siringone da pasticciere stippare la crema pasticciera nei bigné. Per farcire si puó usare in questa fase anche una sac à poche (non sacca posh).
Fondere a bagnomaria la cioccolata e versarla sopra ai bigné per creare una calotta di glassa al cacao.
Facile da preparare e garantisce un successo eccezziunale.
Sbattere assieme:
- 90 g zucchero
- 2 rossi d´uovo (anche 3 o 4 se volete rafforzare il giallo della crema)
Poi aggiungere e mescolare pochissimo:
Infine aggiungere gradualmente 1/2 litro di latte amalgamando con l´impasto e avendo cura di eliminare i grumi. Rifrasando: versare un po’ di latte e sciogliere i grumi di volta in volta finché non finisce il latte.
Per dare aroma, aggiungere una buccia di limone massiccia (vedi foto) che a fine preparazione va tolta e buttata. Quindi, se tagliate la buccia troppo piccola, non riuscirete piú a pescarla fuori dalla crema.
Mettere sul fuoco lento e portare a bollore senza mai smettere di mescolare. Lasciare bollire per 3 min. circa. Togliere dal fuoco e far riposare per un paio di minuti o due. Adesso si puó togliere la buccia di limone.
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