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Muesliriegel / Sbarrette di Muesli

Il bello di farsi le sbarrette di Müsli da sé consiste nel poter usare i propri ingredienti preferiti.

 

Preparazione.

  1. Versare in un pentolino 1 cucchiaio di miele e/o sciroppo d’acero e/o sciroppo di agave — niente zucchero! Scaldare un po’ e fondere.
  2. Versare poi ca. 150 g di fiocchi di cereali puri, non zuccherati, non tostati. I cereali possono essere assortiti, esempio: avena, farro, segale, riso… Consiglio: essendo relativamente dolce, l’avena é un ingrediente ottimale per saporire le sbarrette.
  3. Versare ca. 50-60 g di semini assortiti, per esempio: di girasole, di zucca, di lino, ecc… eventualmente noci. Questo rendera’ croccanti le sbarrette.
  4. Aggiungere un filo di latte di mucca o di soia o affine e scaldare a fuoco lento. Il calore e l’amido dei cereali inducono gli ingredienti ad amalgamarsi. Aggiungere latte se il tutto é troppo secco. Mescolare per 1-2 minuti. Il risultato non deve essere cremoso, deve essere pastoso.
  5. Versare il pastone su un quadrato di carta da forno. Avvolgendo con la carta da forno, schiacciare e pressare l’impasto fino a spianarlo ad uno spessore di 0,5 cm.
  6. Infornare per 12 min a 180°C (forno preriscaldato).
  7. A fine cottura tagliare a forma di sbarrette, anche in maniera spartana.

Variazioni: permutando gli ingredienti e le dosi a seconda dei gusti le possibilita’ sono n, dove n é un numero barbarico.

 

Le sbarrette di Müsli sono una riserva tremenda di carboidrati che rilasciano energia lentamente per ore. Se fatte artigianalmente, sono una garanzia che gli ingradienti sono genuini e senza zuccheri, grassi o conservanti, quindi senza Spielerei.

Cavallo di S.Martino

Ideale anche per anche per preparare dei biscotti semplici, l’impasto del cavallo di S.Martino é estremamente semplice da preparare. Poi dare all’impasto la forma di S.Martino a cavallo non é come giocare col pongo e se volete evitare brutte figure con gli ospiti consiglierei la variante dei biscottini.

 

Preparazione.

Aggiungere di volta in volta i seguenti ingredienti e amalgamare

50—60 g burro ammorbidito nel microonde

40  g zucchero integrale (Vollrohrzucker)

e amalgamare

 

1 uovo

e amalgamare

 

100 g farina di farro (Dinkel)

100 g fecola di patate (Kartoffelmehl)

pizzico di sale

e impastare la pastafrolla con le mani fino ad ottenere un pallucco omogeneo

(non serve il lievito)

 

 

Variante classica.

Spianare l’impasto e formare S.Martino a cavallo con mezzo mantello, perché metá l’ha gia dato al mendicante. Non serve fare anche la forma del mendicante.

Variante dei biscotti.

spianare l’impasto e tagliarlo a quadretti arrotondando gli spigoli di ogni quadretto con le dita.

 

Cottura.

Se utilizate una teglia di metallo: in forno preriscaldato 8—10 min. a 180°C con le serpentine sopra e sotto + altri 8—10  min. 180°C con la serpentina accesa solo sopra.

Se utilizzate uno stampo in silicone: non lo so, non ho mai provato.

Una volta pronto il cavallo, lo si puó decorare in modo artistico con del cioccolato fuso o con delle Spilerei di zucchero colorato se proprio volete rovinare la vosta opera.