I muffin secondo questa ricotta sono (1) leggeri perché fatti con farina di farro, (2) poveri di zucchero, perché si utilizza lo zucchero intergrale, cioé la forma naturale dello zucchero non lavorata chimicamente, (3) equi perché fatti con cioccolato e cacao del commercio equo la cui produzione non prevede lo sfruttamento di bambini che raccolgono e lavorano i semi di cacao senza mai aver assaggiato un quadrato di cioccolata!

 

 

Mescolare con un frustino i seguenti ingredienti unendoli uno alla volta.

• 2 uova montate
• 50 g zucchero integrale (Vollrohrzucker)
• 100 g burro fuso
• 100 g cioccolata fair trade fusa almeno 70% cacao; eventualmente fusa assieme al burro
• 100 g panna
• 200 g latte o yogurt o latticello (Buttermilch)

 

Poi aggiungere i seguenti ingredienti tutti assieme e impastare con un cucchiaio di legno.

• 250 g farina di farro (Dinkel)
• 2 cucchiai (überdimensional) di cacao fair trade
• ½ cucchiaino di NaHCO3 (bicarbonato) che aiuta la lievitazione
• 1 bustina di polvere lievitante (Backpulver)

 

Versare il preparato nelle formine dei muffin. Infornare 20 min. a 180°C in forno preriscaldato. Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura, cioé se eseguendo  un carotaggio l’impasto non resta attaccato allo stuzzicadenti allora il muffin é cotto.