Cavallo di S.Martino

Ideale anche per anche per preparare dei biscotti semplici, l’impasto del cavallo di S.Martino é estremamente semplice da preparare. Poi dare all’impasto la forma di S.Martino a cavallo non é come giocare col pongo e se volete evitare brutte figure con gli ospiti consiglierei la variante dei biscottini.

 

Preparazione.

Aggiungere di volta in volta i seguenti ingredienti e amalgamare

50—60 g burro ammorbidito nel microonde

40  g zucchero integrale (Vollrohrzucker)

e amalgamare

 

1 uovo

e amalgamare

 

100 g farina di farro (Dinkel)

100 g fecola di patate (Kartoffelmehl)

pizzico di sale

e impastare la pastafrolla con le mani fino ad ottenere un pallucco omogeneo

(non serve il lievito)

 

 

Variante classica.

Spianare l’impasto e formare S.Martino a cavallo con mezzo mantello, perché metá l’ha gia dato al mendicante. Non serve fare anche la forma del mendicante.

Variante dei biscotti.

spianare l’impasto e tagliarlo a quadretti arrotondando gli spigoli di ogni quadretto con le dita.

 

Cottura.

Se utilizate una teglia di metallo: in forno preriscaldato 8—10 min. a 180°C con le serpentine sopra e sotto + altri 8—10  min. 180°C con la serpentina accesa solo sopra.

Se utilizzate uno stampo in silicone: non lo so, non ho mai provato.

Una volta pronto il cavallo, lo si puó decorare in modo artistico con del cioccolato fuso o con delle Spilerei di zucchero colorato se proprio volete rovinare la vosta opera.